大豆と麹と塩だけで、５か月前につくった自家製みそを先日食べてみました。

表面はカビで覆われていましたが、それを除けば十分食べれ、カビ臭さもあるが

熟成された田舎みそのような味わい。なかなかの一品でした。　　　ショウ